بیشتر ترکیبات گیاهی گندم در سبوس و مواد مفید متمرکز شده اند که در گندم سفید تصفیه شده وجود ندارند . بالاترین میزان آنتی اکسیدان ها در لایه آلوئورون ، یک جزء سبوس وجود دارد. آلوئور گندم همچنین به عنوان یک مکمل رژیم غذایی به فروش می رسد . ترکیبات گیاهی رایج در گندم شامل موارد زیر است:
اسید فروولیک. این پلی فنول آنتی اکسیدان غالبا در گندم و سایر غلات موجود است . اسید فیتیک. فیتریک اسید غلیظ در سبوس ممکن است جذب مواد معدنی در بدن شما مانند آهن و روی را مختل کند. خیساندن ، جوانه زدن و تخمیر دانه می تواند سطح آن را کاهش دهد . آلکیلیلسورینول ها. alkylresorcinols که در سبوس گندم یافت می شود ، یک نوع از آنتی اکسیدان ها است که ممکن است تعدادی از فواید سلامتی آن رابه همراه داشته باشد .
ادامه مطلب
درباره این سایت